"又称：干酪素
性状：白色至淡黄色颗粒、粉末或片状，无臭?无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐。
用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。
限量：干酪?冰淇淋用量0.3%–0.7%?；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3%?；强化面包?饼干的蛋白质5%?；蛋黄酱3%???????????含量：98%"
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